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王樱看着古色古香的菜谱都震惊了:“这该不会是什么传世的绝世菜谱吧?”
徐霜被她逗笑了:“怎么可能,再说了,就算给了菜谱,就一定能把菜做好了?刀工,火候,调味,哪一样都是要练好多年的。能把新菜做出来不难,难的是简单的菜做好吃。”
王樱疯狂点头,上辈子她吃过某位专门做鱼的金奖大厨做的麒麟七星斑,一口下去,惊为天人!但是同桌的闺蜜吃了这位大厨做的海鲜炒饭,反响就很一般。
只能说不管食材和菜谱,主要还是看手上的功夫和擅长的方向。
王樱:“那你呢?”
徐霜沉吟片刻:“我师父是鲁菜系的,我爸是川菜厨子,我还有个师叔家里以前建国前开过淮扬菜的馆子……我学的比较杂。”
片刻之后,徐霜难得在王樱面前露出一点沮丧:“会那么多也没用,现在用不上。”
他自己就不说了,国营饭店的种类不多,店里销售最好的也就是卤菜卤猪蹄,剩下就是汤面肉包子和饺子,菜品也就是家常菜,还要受到节气变化有些上不了。
他师父那儿也大概如此,为难的是几个师兄和师叔。
师兄在厂子食堂干活的,一年就那几手,翻来覆去的做,全都是家常口味,还要考虑到用量把控。就上次来的刘多,在县城的纺织厂食堂干活,这才几年手艺就退下来了,连师父陈东都嫌弃。
做淮扬菜的师叔现在也转做其他,说是淮扬菜有些功夫菜都不叫上了,太耗费,做起来没意思。
王樱心疼的摸摸他的脸,真想劝他一句,这些都是会过去的!再过十年,大家都得为点吃的趋之若鹜,那些年哪怕是在街上摆摊卖点小吃,只要手艺过关都能发一笔。
王樱发自内心:“你的手艺这么好,以后肯定可以的!说不定咱们还能开起自己的餐馆呢!”
徐霜拍拍她:“哪有那么容易。”
现在都是国营的店,等到能叫个人开店,都不一定是什么时候了。
王樱十分坚定:“肯定可以!”
现在徐霜也才二十一,再过十年也就是三十一,对于一个厨子来说,正是最好的时候。
王樱:“你好好练练,千万别跟你师兄一样把手艺撂下,咱们以后还要去大城市开店!”
徐霜点点她的鼻子:“好,我练手艺,你吃。”
王樱确实很会吃,徐霜做的东西,她很少挑刺,但不管是
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